【seeds　LED】　新規白色ＬＥＤ照明を用いた収穫後の青果物におけるビタミンＣ保持技術の開発

『新規白色ＬＥＤ照明を用いた収穫後の青果物におけるビタミンＣ保持技術の開発』

　　　　　　　　　　　静岡大学　農学部　共生バイオサイエンス　加藤雅也教授

■技術キーワード：白色ＬＥＤ、青果物、ビタミンＣ

【新技術の概要】

・研究開発の背景

ブロッコリーは、収穫後、急速にビタミンＣ含量が減少し、鮮度が損なわれる。収穫後のブロッコリーへの青色ＬＥＤを用いた光照射は、ブロッコリーのビタミンＣ含量を減少し、赤色 LED を用いた光照射は、ビタミンＣ含量を保持することが明らかとなっている。本研究では、青色光を低減した新規の白色ＬＥＤを用いた光照射によるビタミンＣ保持について調査を行った。また、ビタミンＣ保持のメカニズムを明らかにすべく、関連遺伝子の発現を調査した。

・主な研究開発成果

収穫したブロッコリーに、図１のような波長スペクトルの異なる３種類の異なる白色ＬＥＤを用いて光照射を行った。

青色光を低減した白色ＬＥＤＣを用いることにより、図２のように、収穫後のブロッコリーの外観が良くなり、また、ビタミンＣ含量も保持された。

【従来技術・競合技術との比較】

ショーケースや冷蔵庫の照明として、青色光や赤色光は青果物の外観色や鮮度の見分けが困難で不向きなのに対し、本技術の青色光を低減した新規の白色ＬＥＤは、外観色の保持も可能であり、使用が期待できる。また、青果物のビタミンＣ含量が損なわれる可能性がある白色ＬＥＤの問題点が解決できる。

【想定される技術移転】

青色光を低減させた新規の白色ＬＥＤを用いて、収穫後のブロッコリーに光照射を行いビタミンＣ含量の変動を調査した結果、新規の白色ＬＥＤは、従来の白色ＬＥＤよりも、ビタミンＣ含量を保持したことから、ビタミンＣなどの栄養成分を保持することが必要な冷蔵庫等の電気製品製造企業や、照明器具メーカー等と連携し、実用化を目指したい。

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『カンキツ果実の赤色色素の生合成メカニズムの解明おいしそうな色のミカンをつくる 』

https://www.youtube.com/watch?v=kJZHf4P6Os8&feature=youtu.be

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