【seeds食】果物と健康の科学~美味しく食べて健康に~

『果物と健康の科学~美味しく食べて健康に~』

福島大学 食農学類 食品科学コース 准教授 升本早枝子

 

医食同源といわれるように「食」は健康の源です。私たちは果物が有する生体調節機能に着目し、生活習慣病を始めとする疾病予防や健康維持に対する有効性を科学的に解明しています。生産現場から食卓まで、真に「安心・安全・健康」な食生活を提案したいと考えています。

 

■研究成果の応用  ~研究成果がどんな事に役立つの?~

生産者と消費者が共に笑顔になることを目指しています

・ 農産物の高付加価値化(福島ブランド・日本ブランド)

・ 機能性表示食品に向けた取り組み

・ 消費者へ安心・安全に関する情報収集の提供

・健康長寿を目指した食教育

・ 果実の消費増大

 

<略歴>

  • お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科ライフサイエンス専攻(食品栄養科学領域)博士後期課程修了博士(生活科学)
  • 大手酒類・食品企業研究員
  • (国研)農業・食品産業技術総合研究機構(食品総合研究所・果樹研究所)
  • 北里大学獣医学部・動物資源化学科・栄養生理学研究室助教
  • 徳島大学・医歯薬学研究部・代謝栄養学分野特任助教(現職)

升本早枝子准教授(2019年4月着任)

 

<業績>

  • Saeko M. et al., Flavan-3-ol/Procyanidin Metabolomics in Rat Urine Using HPLCQuadrupole

TOF/MS.Mol Nutr Food Res. 2018 Oct;62(19):e1700867

  • Saeko M. et al., Non-absorbable apple procyanidins prevent obesity associated

with gut microbial and metabolomic changes. Sci Rep. 2016 Aug 10;6:31208.

  • Saeko M. et al., Dietary phloridzin reduces blood glucose levels and reverses

Sglt1 expression in the small intestine in streptozotocin-induced diabetic

mice.J Agric Food Chem. 2009 Jun 10;57(11):4651-6.

■詳細はHPまで

http://kojingyoseki.adb.fukushima-u.ac.jp/top/details/437

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